פטריית שיטאקה בתהליך הכנתה עוברת ייבוש. הצבע שלה לפני שמשרים אותה במים הוא חום בהיר, לאחר ההשרייה הופך צבעה לכהה יותר. ניתן להשרות אותה במים חמים או קרים - תהליך ההשרייה במים רותחים הוא תהליך מהיר יותר. הציר שנוצר ממיצוי הפטריות משמש לרטבים, הוא בעל טעמים עוצמתיים. בנוסף בפטריות עצמן ניתן לעשות שימוש לתבשילים, מרקים, מוקפצים ומנות מגוונות נוספות